miércoles, 10 de junio de 2015

PAN DE MOLDE BÁSICO



INGREDIENTES
660g de harina de fuerza
200g de agua
220g de leche
25g de mantequilla
5g de azúcar
10g de sal
15g de levadura fresca de panadería (ó 5g de levadura de panadería seca)

PREPARACIÓN CON THERMOMIX
Poner en el vaso la harina y la levadura. Programar 5 segundos, velocidad 6.
Añadir el agua, la leche, el azúcar, la sal, la mantequilla y mezclar otros 5 segundos, velocidad 6.
A continuación amasar 3 minutos, vel. espiga.
Sacar la masa a un bol untado con un poco de aceite para que no se pegue y dejar reposar en un sitio cálido y sin corrientes, tapado con papel film hasta que doble el volumen.
Una vez que haya levado volcar la masa sobre la encimera bien enharinada. Aplastar bien con las manos para quitar todo el aire.
Hacer un rectángulo con la masa, de largo de la medida del molde y lo enrollamos, apretando bien cada vuelta, para que quede bien pegadito y aplastamos bien la base para que selle.
Coger el rollo y meter dentro del molde con la unión hacia abajo, y lo dejamos levar bien tapado con un paño en sitio templado.
Cuando el pan haya doblado el volumen lo metemos al horno que  tendremos ya calentado a 230º con aire o 250º sin aire.
Cocer durante 20 minutos a 220º. Bajar la temperatura a 200º y seguir cociendo otros 10minutos.
Sacar y dejar templar un pelín, pasar a una rejilla con cuidado de no quemarse.
Una vez frío cortar en rebanadas con un cuchillo de sierra de cortar pan.
Con estas cantidades me salieron 2 panes

NOTAS: Si veis que se dora demasiado poner por encima papel de aluminio
               Se conserva bien en rebanadas en una bolsa de cierre tipo “zip”.
               También se puede congelar en rebanadas e ir sacando cuando te interese, si es
               para tostadas las  puedes pones directamente en la tostadora , si es para
               Sándwiches necesitarás sacarlas antes.
               El molde que usado es uno de hacer cakes metálico. Se puede hacer también  
               en uno de cristal, o  el especifico de pan de molde con tapa, pero nunca en
               molde de silicona.
Mamá Rosa

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