EMPANADA DE CECINA DE LEÓN Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

Para la masa

100ml de leche

100ml de vino blanco

50ml de aceite

½ sobre de levadura Royal

Sal una cucharadita de las de café

Unos 400gr de harina normal

Para el relleno

200gr de cecina en lonchas finas

1 rulo de queso de cabra

8 lonchas de queso tipo tranchetes

Tomate frito casero

Pimientos asados

Huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

1º.-En un cuenco mezclar la leche, el vino, el aceite, la sal, el Royal. Incorporamos la harina poco a poco, hasta conseguir una masa que no se nos pegue a las manos y sea lisa y elástica.

2º.-Se hace una bola y se la deja reposar en el cuenco tapada unos 30 minutos (no pasa nada si se la tiene más tiempo).

3º.-Una vez que haya reposado se divide en dos la masa, cogemos una porción y estiramos  entre dos papeles de horno (así nos será más fácil transportarla a la bandeja), dejamos el papel de abajo para que no se pegue y retiramos el de arriba.

4º.-Ahora empezamos con el relleno. Primero el queso de cabra repartiéndolo por encima de la masa, después las lonchas de queso, encima la mitad de las lonchas de cecina, luego el tomate, otra capa de cecina y por último los pimientos asados.

5º.-Estiramos el resto de la masa y la colocamos encima, cerramos cogiendo las dos partes de la masa y la sellamos para que no se salga el relleno.

6º._Hacer un agujero en el centro para que salga el vapor. Pintar con huevo batido.

7º.-Precalentar el horno a 200º, cuando esté caliente introducir la bandeja y hornear entre 20- 25 minutos hasta que esté dorada.

NOTAS: Las cantidades son para una bandeja de horno.

Mamá Rosa

PIZZA DE JAMÓN YORK Y CHORIZO

INGREDIENTES

Para 600g de masa

200g de agua

50g de aceite de oliva

20g de levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura prensada deshidratada

400g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Para el relleno

Unas cucharadas de tomate frito

Queso rallado al gusto (parmesano, gruyère,)

Queso azul o mozzarela  

Unas rodajas de chorizo

Jamón de York

Orégano, albahaca….

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Verter los líquidos en el vaso y programar 1 minuto, 37º, velocidad 4.

Añadir la levadura y mezclar 5 sg, velocidad 4

A continuación incorporar la harina y la sal, programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacar la masa del vaso con las manos aceitadas y extender sobre la bandeja del horno engrasada con aceite o forrada con papel de horno. Estirar con las manos hasta que quede fina……

Extender por encima de la masa el tomate, el queso, el chorizo el jamón de York y unos trozos de queso azul o mozzarela

Introduzir en el horno precalentado a 200º y bajar la temperatura a 180º.

Hornear  durante 20 -25 minutos aproximadamente. Según en que hornos hasta que esté cocida

 Mamá Rosa

NOTAS: La masa de puede dejar en el vaso reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 30 minutos, y después extenderla.

Si es mucha masa podemos congelar  la que nos sobre, o hacer varias mas pequeñas

La de la foto esta hecha con la mitad de la masa.

El jamón se puede sustituir por bacon.

Los ingredientes se pueden cambiar al gusto de cada uno

PAN DE MOLDE BÁSICO

INGREDIENTES

660g de harina de fuerza

200g de agua

220g de leche

25g de mantequilla

5g de azúcar

10g de sal

15g de levadura fresca de panadería (ó 5g de levadura de panadería seca)

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Poner en el vaso la harina y la levadura. Programar 5 segundos, velocidad 6.

Añadir el agua, la leche, el azúcar, la sal, la mantequilla y mezclar otros 5 segundos, velocidad 6.

A continuación amasar 3 minutos, vel. espiga.

Sacar la masa a un bol untado con un poco de aceite para que no se pegue y dejar reposar en un sitio cálido y sin corrientes, tapado con papel film hasta que doble el volumen.

Una vez que haya levado volcar la masa sobre la encimera bien enharinada. Aplastar bien con las manos para quitar todo el aire.

Hacer un rectángulo con la masa, de largo de la medida del molde y lo enrollamos, apretando bien cada vuelta, para que quede bien pegadito y aplastamos bien la base para que selle.

Coger el rollo y meter dentro del molde con la unión hacia abajo, y lo dejamos levar bien tapado con un paño en sitio templado.

Cuando el pan haya doblado el volumen lo metemos al horno que  tendremos ya calentado a 230º con aire o 250º sin aire.

Cocer durante 20 minutos a 220º. Bajar la temperatura a 200º y seguir cociendo otros 10minutos.

Sacar y dejar templar un pelín, pasar a una rejilla con cuidado de no quemarse.

Una vez frío cortar en rebanadas con un cuchillo de sierra de cortar pan.

Con estas cantidades me salieron 2 panes

NOTAS: Si veis que se dora demasiado poner por encima papel de aluminio

               Se conserva bien en rebanadas en una bolsa de cierre tipo “zip”.

               También se puede congelar en rebanadas e ir sacando cuando te interese, si es

               para tostadas las  puedes pones directamente en la tostadora , si es para

               Sándwiches necesitarás sacarlas antes.

               El molde que usado es uno de hacer cakes metálico. Se puede hacer también  

               en uno de cristal, o  el especifico de pan de molde con tapa, pero nunca en

               molde de silicona.

Mamá Rosa

GALLETAS DE AVENA Y NARANJA

INGREDIENTES

100gr de mantequilla a temperatura ambiente

120gr de azúcar moreno

1 huevo pequeño

150gr de harina de espelta

Una pizca de sal

4gr de levadura repostería tipo Royal

1 cucharada sopera de miel

100gr de copos de avena

La ralladura de una naranja

Copos de avena para decorar

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Lava bien la naranja y sécala. Ralla la piel y reserva.

En un cuenco pon la mantequilla y el azúcar, bate con ayuda de una maquina de varillas unos 5 minutos.

Añade la sal, el huevo y sigue batiendo otros 2 minutos.

Incorpora la harina de espelta, la levadura, la miel, los copos de avena y la ralladura de naranja. Mezcla hasta formar una masa homogénea.

Forma con las manos las galletas haciendo unas bolas de masa de unos 3,5 cm de diámetro. Cuando tengas todas echas pincela con  poco de agua. Pon copos de avena en un cuenco, y pasa por el cuenco de avena las bolas por la zona que has pincelado.

Ponlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y aplástala un poco con la palma de la mano, pues estas galletas no se expanden, con la forma que las dejes así se quedan.

Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo, hornear a la misma temperatura  entre 10-12 minutos dependiendo del horno, vigilar de vez en cuando.

Con este tiempo quedan duras por fuera y blanditas por dentro.

Dejar enfriar en rejilla y guardar en caja metálica

PREPARACIÓN EN THERMOMIX.

Lava bien la naranja y sécala. Ralla la piel y reserva.

Pon la mariposa en el vaso. Echa la mantequilla y el azúcar y programa 5 minutos velocidad 3.

Añade el huevo y la sal por el vocal y programa  otros 2 minutos a la misma velocidad.

Incorpora la harina de espelta, la levadura, la miel, los copos de avena y la ralladura de naranja, y programa 15 segundos velocidad 3. Termina de mezclar con la espátula.

Forma con las manos las galletas haciendo unas bolas de masa de unos 3,5 cm de diámetro. Cuando tengas todas echas pincela con  poco de agua. Pon copos de avena en un cuenco, y pasa por el cuenco de avena las bolas por la zona que has pincelado.

Ponlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y aplástala un poco con la palma de la mano, pues estas galletas no se expanden, con la forma que las dejes así se quedan.

Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo, hornear a la misma temperatura  entre 10-12 minutos dependiendo del horno, vigilar de vez en cuando.

Con este tiempo quedan duras por fuera y blanditas por dentro.

Dejar enfriar en rejilla y guardar en caja metálica.

NOTAS: La harina de espelta se puede sustituir por harina normal o harina integral

Mamá Rosa