martes, 30 de abril de 2013

BROCOLI GRATINADO





  INGREDIENTES:

  Para 4 personas
  500 grs de brócoli
  1 cebolla
  2 patatas medianas
  180 grs de panceta curada o jamon cocido en cuadraditos
  2 huevos
  6 cucharadas de queso rallado
  Perejil picado
  Aceite
  Sal
  Pimienta

  PREPARACION:

 1.-Limpia y trocea el brócoli.
  
2.-Caliente aceite en una cazuela, añade la cebolla picada y las patatas troceadas, rehoga 2 minutos.
 
3.-Agrega el brócoli, una pizca de sal y medio vaso de agua. Cuecelo tapado  unos 20 minutos a fuego suave.

4.- Cuando esté cocido escurre el agua y pasalo a una bandeja apta para horno y añade la panceta troceada o el jamon cocido.

5.- Bate los huevos, salpimentalos, agrega el queso rallado y el perejil picado. Vierte la mezcla por encima de la bandeja.Y hornealo 20 minutos a 180ºC.

Mamá Rosa

martes, 23 de abril de 2013

NARANJAS CONFITADAS





INGREDIENTES:

3 naranjas medianas
400 gr de azúcar
200 gr de agua


PREPARACIÓN:
 
1.-Limpiar bien la piel de las naranjas debajo del grifo.

2.-Con un cuchillo bien afilado cortar las naranjas con su cascara en gajos o en rajas dependiendo del uso que  queramos darle.

3.-Poner en un cazo el agua y el azúcar, echar las naranjas y mantenerlas a fuego lento, hasta que estén echas. Lo normal una hora u hora y cuarto, simplemente ir moviendo el cazo, no tocar para que no se estropeen la forma.

4.-Sacarlas a una rejilla y pasadas unas horas, guardar envueltas en papel de horno, en un sitio frío y seco, o en papel film y al congelador o si preferís en un bote de cristal y en su almíbar.

NOTA: Esta receta tan simple nos puede dar mucho juego, para hacer el turrón de chocolate y naranja, para decoración en el roscón de reyes, o simplemente bañadas de chocolate.

Mamá Rosa


martes, 16 de abril de 2013

FLORES DE HOJALDRE



 
INGREDIENTES:

1 plancha de  hojaldre del Lidl
Manzanas 
Azúcar

PREPARACIÓN:

1º.-Cortar las manzanas a lo ancho en rodajas  finas de 2 mm y las quitamos el corazón.

2º.-Las ponemos a cocer en un almíbar hecho con 1 taza de agua y 1 taza de azúcar. Las dejamos cocinar hasta que casi se pongan trasparentes.

3º.-Dejamos enfriar y las cortamos por la mitad.

4º.-Cortamos una tira de la lámina de hojaldre, para saber el ancho, apoyamos una lámina de manzana y la cortamos de ese ancho.

5º.-Colocamos las laminas en la tira de hojaldre, de manera que no lleguen al final de cada tira.


6º.-Doblamos el extremo de la masa sobrante hacia dentro, cubriendo un trocito de manzana, y vamos enrollando, tienes que envolverlo sin apretar, que quede lo más suelto posible hasta terminar, y con  la otra punta la terminamos de hacer, también sin apretar, y las ponemos en un molde que sea más grande que la rosa, abrimos un poco los pétalos.
 
 

7º.-Las metemos al horno precalentado a 200º C, unos 20 minutos en la balda más baja del horno, vigila para que no se queme la manzana.
 
 

8º.-Cuando las saques del horno las puedes pincelar con mermelada de albaricoque, almíbar o azúcar glass.
Mamá Rosa

martes, 9 de abril de 2013

TARTA MOUSSE DE NARANJA



INGREDIENTES:

Para la base
2 huevos
35 gr de harina de repostería
50 gr de azúcar
15 gr de cacao en polvo Valor
  
Para el relleno
4 huevos
150 gr de azúcar
4 naranjas
1 limón
300 gr de nata para montar muy fría
1 chorrito de Cointreau (yo no lo puse)
7 hojas de gelatina neutra (13 gr)
  
PREPARACIÓN DE LA BASE:

Preparamos la base con antelación puede ser el día antes.
Batimos los huevos con el azúcar, bien a mano o con batidora, hasta obtener una crema. Si lo hacemos con la Thermomix, lo batimos 2 minutos velocidad 3 1\2.
Tamizamos la harina con el cacao, y lo integramos poco a poco con movimientos envolventes con los huevos y el azúcar que tenemos preparado.
En un molde forrado con papel de horno, ponemos la mezcla, y lo introducimos en el horno precalentado a 180º c 15 minutos. Reservamos.

 PREPARACIÓN DEL RELLENO:

1º.-En un bol con agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina.

2º.- Lavamos bien las naranjas y el limón, pues necesitaremos las pieles para rallarlas. Extraemos el zumo de las naranjas y del limón.

3º.- Separamos las yemas de las claras. En la batidora, a mano, o en la Thermomix, ponemos las yemas junto con el azúcar y lo batimos hasta obtener una crema, sin dejar de batir añadimos la ralladura de 1 naranja y de 1 limón, y el Cointreau.

4º.-Colocamos la mezcla obtenida en un cazo, y lo ponemos al fuego, cuando esté caliente, lo retiramos del fuego y agregamos la gelatina hidratada removemos el conjunto hasta que esté disuelva. Lo dejamos enfriar.

5º.-Ahora montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.

6º.-Montamos también la nata y reservamos.

7º.-Juntamos la nata y las claras con movimientos envolventes.

8º.-Cuando la mezcla de yemas y zumo hayan enfriado, le agregamos la mezcla de claras y nata con movimientos envolventes para que tenga la textura de mousse.

9º.-Toda esta mezcla la incorporamos al molde que tenemos preparado con la base y lo dejamos en la nevera que cuaje, mejor de un día para otro.
Mamá Rosa

martes, 2 de abril de 2013

PUERROS COCIDOS CON VINAGRETA



INGREDIENTES:

Para 4 personas

16 puerros
100 gr de calabaza
1 lima 
2 huevos
70 gr de almendras
Aceite de oliva
Sal 
   

PREPARACIÓN:

Cortar la parte inferior y superior de los puerros. Retirar la capa externa, lavarlos bien, cortar en dos trozos y cocerlos en una cazuela con agua y sal, durante 20 minutos. Escurrelos bien y reserva.
Pon los huevos a cocer en una cazuela con agua y sal, durante 10 minutos y reserva.

VINAGRETA:

Pela y pica la calabaza finamente. Ponla en un bol, añade un buen chorro de aceite de oliva, el zumo de la lima y una pizca de sal. Mezcla y deja macerar.
Saltea las almendras en una sartén sin aceite para tostarlas, picar y reservar.
Sirve los puerros cocidos en un plato, riega con la vinagreta y añade por encima  los huevos rallados con un rallador de queso y los trozos de almendra.

Mamá Rosa