HAMBURGUESAS DE PESCADO

  

INGREDIENTES:

   500 gr de medallones o filetes de merluza congelados sin piel ni espinas
   1 huevo
   100 gr de nata líquida
   1 cucharada de sopa de cebolla ( de sobre)
   1 diente de ajo
   Perejil
   Pan rallado para rebozar
   Aceite de oliva para freír
   Sal
 

PREPARACIóN TRADICIONAL


Picamos el pescado con la picadora.
Lo ponemos en un bol y añadimos el ajo picado, el perejil, el huevo, la nata y la cucharada de sopa de cebolla y sal.
Se envuelve todo muy bien y se van haciendo las hamburguesa al gusto.
Se pasan por pan rallado y se frien.

PREPARACION EN THERMOMIX:

1.-  Ponemos en el vaso el ajo, el perejil y el pescado, lo picamos en velocidad 5.
2.- Incorporamos el huevo, la nata, la cucharada de sopa de cebolla y un poco de sal, puesto que la sopa ya lleva sal.
3.- Lo envolvemos en velocidad 5 y lo sacamos para un bol.
4.- Cogemos unas bolas de masa y las aplastamos para darla la forma de hamburguesas.
5.- Las pasamos por pan rallado y freír.
6.- Se dejan escurrir sobre papel de cocina.

Yo las di forma con un aro de emplatar, puse papel de horno y encima el aro, lo rellené, dandole el grosor que a mi me gustó.
Encima le coloque otro trozo de papel para poder guardarlos y utilizar en otro momento.

Mamá Rosa

ROSCAS DE PASCUA DE BENAVIDES

Esta es una receta de uno de los muchos dulces que se hacen en Benavides, en la provincia de León. Estas roscas son típicas  de Pascua  y  por lo tanto suelen hacerse por estas fechas.                                 

INGREDIENTES:

2 huevos enteros y 1 yema
220 gr de azúcar
470 gr de harina
175 gr de mantequilla
10 gr de canela
Unas gotas de esencia de anís o media copa de licor de anís

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente y mientras vamos batiendo los huevos con el azúcar, hasta conseguir que se haya disuelto el azúcar.
Añadimos la mantequilla en trozos y seguimos batiendo hasta que este todo bien mezclado.
Incorporamos la canela y el anís, mezclamos bien y añadimos la harina y seguimos mezclando.
Si vemos que se nos pega en las manos añadimos un poco más de harina.
Dejamos reposar la masa en la nevera aproximadamente 1 hora. Cuando haya reposado la masa, la estiramos con el rodillo dejándola  de medio centímetro de grosor, damos forma con un cortapastas redondo o un vaso y en el centro le hacemos un circulito pequeño.
Ponemos las roscas en una bandeja y las metemos al horno precalentado a 200º entre 10 y 13 minutos, vigilando para que no se nos quemen.


PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

 1.- Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente, para que se ponga un poco blandita

 2.- Batimos los 2 huevos y la yema junto con el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 4 minutos ,37º, velocidad 3.

 3.- Añadimos la mantequilla en trozos, la canela y el anís. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3.

 4.- Incorporamos la harina y mezclamos unos segundos en velocidad 6.

  5.-Sacamos la masa a un bol, se vemos que se nos queda un poco pegajosa a las manos, añadimos un poco de harina (tiene que quedar blanda pero no pegajosa). La dejamos reposar en la nevera aproximadamente 1 hora.

 6.- Cuando haya reposado la masa, la estiramos con el rodillo dejándola  de medio centímetro de grosor, damos forma con un cortapastas redondo o un vaso y en el centro le hacemos un circulito pequeño.

 7.- Ponemos las roscas en una bandeja y las metemos al horno precalentado a 200º entre 10 y 13 minutos, vigilando para que no se nos quemen.

Mamá Rosa